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La compañÃa explica en una nota que esta publicación es el respaldo profesional y el reconocimiento a muchos negocios que están sabiendo adaptarse a la crisis, y en ella se recoge el notable aumento de restaurantes en los que es posible hallar una cocina de calidad y accesible a cualquier presupuesto.
La relación calidad-precio se ha valorado más que nunca en la quinta edición de esta publicación, que se caracteriza por lanza la nueva edición de la guÃa "Buenas mesas a menos de 35 €"
En esta edición, los inspectores Michelin han constatado la creciente preocupación de los restauradores por ofrecer una cocina de calidad y accesible a todos los presupuestos, incluyendo los más ajustados.
AsÃ, la guÃa "Buenas mesas a menos de 35 €", disponible a un precio de 15 euros, recoge 135 restaurantes nuevos, 112 en España y 23 en Portugal, lo que supone casi el 27 % del total de la selección 2013.
Como en las ediciones anteriores España se ha dividido en comunidades autónomas, mientras que Portugal se presenta en seis zonas: Alentejo, Algarve, Beiras, Estremadura-Ribatejo, Madeira y Minho-Douro-Trás os Montes.
Cada comunidad autónoma o zona va precedida de un mapa regional, en el que se localizan los restaurantes que, por otra parte, también figuran al final de la publicación, en el Ãndice por localidades.
Al comienzo de cada capÃtulo se incluye una pequeña introducción de la región y de sus especialidades gastronómicas.
Todos los restaurantes llevan una serie de pictogramas, que aportan información útil al usuario con una simple mirada. Los establecimientos están clasificados con uno, dos o tres cubiertos (ò o ó o ô), que distinguen un restaurante sencillo de otro confortable o muy confortable.
Si el restaurante resulta especialmente agradable este sÃmbolo irá en color rojo (ò o ó o ô), y en muchos de ellos, además, aparece el Bib Gourmand (=), que señala los restaurantes favoritos de los inspectores por su especial relación calidad-precio.
Otro de los pictogramas más representativos de esta guÃa es el racimo de uvas (N), que indica que el restaurante posee una carta de vinos singular y atractiva.
Además, cada establecimiento cuenta con un texto descriptivo, en el que se destacan las virtudes culinarias de cada chef y alguna que otra anécdota reseñable.
Se indica también el estilo de cocina, el tipo de ambiente o decoración, y las coordenadas de su ubicación en el mapa regional. Las especialidades culinarias más relevantes se citan en un pequeño recuadro.
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